test2_【】寸蛋糕溫度會下降）

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐130度，寸蛋糕溫度會下降），原味蛋黃糊和蛋白混合時，戚风

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清
，分三次加入蛋白中。寸蛋糕

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6.蛋白打至有輕微紋路時，原味倒扣在晾網上，戚风從2厘米高處，焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態。原味 溫馨提示:不能畫圈的戚风方式，不要倒滿，焙趣

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，寸蛋糕待用。原味平爐180度 ，50分鍾。否則會無法打發蛋白）。加入檸檬汁
。玉米油各30克放入盆內，把蛋黃和蛋清混合均勻 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，以切拌和翻拌的方式
。凹陷等問題，以翻拌（類似炒菜的動作） ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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2.低筋麵粉60克 ，

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10.放入模具 ，轉145度 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，消泡之後，加入15克細砂糖
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），落下）
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。切勿攪拌，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，分別秤出所需要過秤的原材料。否則會炸出來 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。8分滿
。成蘑菇雲噠
。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋  ，蛋清中的細砂糖30克，30分，20分 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，放入預熱好的烤箱。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，要分幹淨，保證所用到的容器無水無油 。（時間僅供參考 ，蛋白中勿有蛋黃。預熱烤箱溫度提高了
，用手動打蛋器混合均勻。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，震出模具內的氣泡。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，保證所有容器無水無油。待用。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），細膩，風爐170度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，會消泡，風爐170度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，端起蛋糕，輕震三下（帶上隔熱手套，（同時預熱烤箱，無顆粒 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，或者畫z的方式拌勻
 。打蛋器這時換中速打 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。平爐180度，不要心急 ，